En Güzel Ramazan Yemekleri
ÇÖKERTME KEBABI Malzemeleri 1 kg patates 600 gr biftek 2 soğan 5 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Kimyon Kırmızı pul biber Kekik Kızartmak için Ayçiçek yağı
Sos için 3 domates 1 su bardağı domates püresi 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Üzeri için Sarımsaklı yoğurt Maydanoz
Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
SEBZELİ KARNIYARIK Malzemeleri 4 adet patlıcan 2 adet havuç 2 adet kabak 4 adet kırmızı kapya biber 1 su vardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyduktan sonra bütün olarak kızartın. Havuç, kabak ve biberleri temizledikten sonra jülyen doğrayın ve üzerine hafifçe tuz serpip ovalayın. Kızaran patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla açın ve sebzeleri içine doldurun. Önceden ısıltılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırıp peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 10 dakika fırında pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.
MANTAR SOTE Malzemeleri 2 tane şeritler halinde kesilmis kemiksiz bonfile 1 kutu konserve dilimlenmis mantar 1 baç kuru soğan 1 tane taze soğan 1 tane domates 1 fincan sıvı yağ Kara biber Tuz, Kimyon Kırmızı biber
Kimyon Kırmızı biber Önce seritler halinde kesilmiş eti tavaya koyup ağır ağır pişirin. Bu esnada sulanan et saha sonra suyunu çeker. Suyunu çeken etin üzerine doğradığınız soğanları ve mantarları ilave edin, kavurmaya başlayın. Pişmeye yakın tuzu, kırmızı biberi ve kimyonuda ekleyin. Üzerinde taze soğan ve domates ile sıcak servis edebilirsiniz.
HÜNKAR BEĞENDİ Malzemeleri 500 gr kuşbaşı kuzu eti 1 soğan 1 dilimlenmiş havuç 2 defneyaprağı 3-4 diş sarımsak 1 dal taze biberiye 1 dal taze kekik Tuz 2 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Beğendi için 4 patlıcan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Kuzu etlerini ve ayçiçeği yağını tencereye alıp etleri soteleyin. Bütün soğan, havuç, sarımsak, biberiye ve kekiği ilave edin. üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirin. Havuç, soğan, sarımsak ve taze baharatları çıkarın. Tuz ile tatlandırıp bir taşım kaynatın. Patlıcanları közleyin. Tereyağı ile unu tencerede sürekli karıştırarak kavurun. Sütü ilave edip karıştırın. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince doğrayın ve ilave edin. İyice harmanlayın. Ocaktan alıp rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırıp erimesini sağlayın. Servis tabağının ortasına patlıcan beğendiyi yerleştirip üzerine kuzu etini alın. Izgarada pişirilmiş domates, biber ve taze biberiye ile süsleyip servis yapın.
EV LAHMACUNU Malzemeleri 2 Su Bardağı Un 2 Çay Kaşığı Tuz 3 gr Kuru Maya 1/2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker 1/4 Su Bardağı Ilık Su 150 gr Yoğurt 450 gr Domates 1 Orta Boy Soğan 250 gr Kıyma 1 Demet Maydanoz 5 Diş sarmısak 5 Adet Sivribiber Karabiber, Tuz
Ön hazırlık olarak, soğan, maydanoz, ve sivribiberi ince kıyın. Sarmısağı dövün. Maya ve toz şekeri ılık suyla ezin. Limonu 8’e bölün. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri de minik küpler halinde doğrayın. Unu eleyin. 2 yemek kaşığını ayırıp kalanını 2 çay kaşığı tuzu katıp karıştırın. Unun ortasını havuz biçiminde açın. Mayalı şekerli suyu ve yoğurdu koyup iyice karıştırın. Elde ettiğiniz yumuşak hamuru ele yapışmaz kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Hamuru iri yumurta büyüklüğünde pazılara (hamur parçaları) ayırın. Her pazıyı unlayarak elinizle yarım santim kalınlıkta yuvarlak olarak açın. Bu arada harcı hazırlayın. Bunun için, bir kapta domatesi, soğanı, kıymayı, maydanozu, sivribiberi, sarmısağı, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı, açtığınız hamurların üzerine yayın. Ancak hamurların kenarında 1 cm kadar boşluk kalmalı. Unladığınız fırın tepsisine lahmacunları dizin. Önceden 220 derecede ısıttığınız fırına koyduğunuz lahmacunları 15 dakika sonra çıkarabilirsiniz.
KİŞNİŞLİ ISPANAK KAVURMA Malzemeleri - 1 kg Ispanak - 1 diş sarımsak - 50 gr kişniş(irice dövülmüş) - 200 gr kıyma - 2 yemek kaşığı margarin - Tuz Ispanakları yıkayıp doğradıktan sonra tencereye koyun, biraz su ilave edip haşlayın. Haşlanmış ıspanakları bir kenarda süzülmesi için bekletin. Tencereye yağı koyup eritin, içine kıymayı ilave edip kavurun. Dövülmüş sarımsak ve dövülmüş kişnişi üzerine ekleyin. Daha sonra süzülen ıspanakları avucunuzda sıkarak suyunu iyice sıkın. Ispanakları ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin, sıcak olarak pirinç pilavı eşliğinde servisini yapın.
